PROTEİN ÇEŞİTLERİ
►Protein çeşitleri:
→Proteinler; primer, sekonder, tersiyer ve kuaterner olmak üzere 4 gruba ayrılır.
►►Primer proteinler:
→Uzun ve düz polipeptid zincirinden oluşur.
►►Sekonder proteinler:
→Uzun polipeptid zincirlerinin, yer yer kıvrılmalar yaparak; sarmal bir yapı kazanması sonucunda oluşur.
►►Tersiyer proteinler:
→Uzun polipeptid zincirlerinin, yer yer kıvrılma ve katlanmalar yapması sonucunda oluşur.
►►Kuaterner proteinler:
→Birden fazla polipeptid molekülünün bir araya gelmesi sonucunda oluşur.
→Kuaterner yapıdaki proteinlerde; primer, sekonder ve tersiyer yapılı proteinler bir arada bulunabilir.
Not:
→Proteinler belli bir sıcaklıktan sonra (55 ºC ve üzeri) denatüre olur. (bozulur)
→Denature olan proteinlerde; sekonder, tersiyer ve kuaterner yapısı bozulur.
###########################################################################################
