POLİSAKKARİTLER
►Polisakkaritler:
→Çok sayıda glikoz molekülünün birleşmesinden oluşmuşlardır.
n(Glikoz) ---------------> Polisakkarit + (n-1)H2O
→Sindirilmeden hücre zarından geçemezler.
→Yapılarında glikozit bağı bulunur.
Glikozit bağı sayısı = H2O sayısı
→Polisakkaritler; nişasta, selüloz, glikojen ve kitin olmak üzere dört gruba ayrılır.
►►Nişasta:
→Bitkiler tarafından sentezlenir.
→α-glikozidik bağ taşır.
→Dallanmış yapıdadır.
→Suda az çözünür.
→Bitkilerde yedek besin deposu olarak görev yapar.
Not:
→Özümleme nişastası kloroplastlarda depolanır. (primer nişasta)
→Depo nişastası lökoplastlarda depolanır. (sekonder nişasta)
►►Selüloz:
→Bitkiler tarafından sentezlenir.
→β-glikozidik bağ taşır.
→Düz zincir yapısındadır. (dallanma yok)
→Suda çözünmez.
→Bitkilerin hücre çeperinin yapısına katılır.
Not:
→Mantarların hücre çeperinin yapısında az miktarda selüloz bulunur.
►►Glikojen:
→Hayvanlar tarafından sentezlenir.
→α-glikozidik bağ taşır.
→Dallanmış yapıdadır. (dallanma nişastadan fazla)
→Suda nişastadan daha fazla çözünür.
→Hayvanlarda yedek besin deposu olarak görev yapar.
→Karaciğer ve kaslarda depolanır.
Not:
→Glikojen bitkiler haricindeki tüm canlılarda yedek besin deposu olarak görev yapar.
►►Kitin:
→Hayvanlar ve mantarlar tarafından sentezlenir.
→Yapısındaki glikoz moleküllerinde, azot bulunur.
→β-glikozidik bağ taşır.
→Düz zincir yapısındadır.
→Suda çözünmez.
→Eklem bacaklıların dış iskeletini oluşturur.
→Mantarların hücre çeperini oluşturur.
Not:
→Kitin, saf haldeyken yumuşak olmasına ramen, canlılarda yapısına kalsiyum karbonat tuzlarının
katılması sonucunda sert bir yapı kazanır.
→Kitin, ameliyat ipliklerinin yapımında kullanılır.
→Bütün polisakkaritler glikoz moleküllerinden oluşmalarına karşın, glikoz moleküllerinin dizilişi farklı olduğundan;
farklı kimyasal özelliklere sahiptir.
###########################################################################################
|
