Amino asit yapısı:
Aminoasidin yapısında, 1 karbon atomuna bağlı;
→1 amino grubu (NH2)
→1 hidrojen atomu
→1 karboksil grubu (–COOH)
→1 radikal grup (değişken)
bulunur.
→Radikal grup hariç, diğer yapılar bütün aminoasitlerde ortak olarak bulunur.
→Radikal gurup her amino asit türünde farklıdır.
→Bu grup amino asidin türünü belirler.
Peptid ağı oluşumu:
→Peptid bağı; birinci aminoasidin karboksil grubu (–COOH ) ile ikinci aminoasidin amino grubu (NH2) arasında kurulur.
→İki amino asit arasında dipeptid bileşiği oluşur.
2(Amino asit) ---------> Dipeptid + H2O
→Üç amino asit arasında tripeptid bileşiği oluşur.
3(Amino asit) ---------> Tripeptid + 2H2O
→Çok sayıda amino asit arasında polipepid bileşiği oluşur.
n(Amino asit) ----------> Polipeptid (protein) + (n-1)H2O
→Proteinler DNA şifresine göre sentezlenir.
Bir protein türünü;
→Kullanılan aminoasit sayısı
→Kullanılan aminoasit çeşidi
→Kullanılan aminoasit diziliş sırası belirler.
Proteinlerin görevleri:
→Enerji vericidir.
→Yapıcı ve onarıcıdır.
→Enzim ve hormonları oluşturarak düzenleyici olarak görev yaparlar. (İşlevsel proteinler)
→Kana kırmızı rengini verir ve solunum gazlarının taşınmasında görev alırlar. (hemoglobin)
→Kanın pH’ nın ayarlanmasında görev alırlar.
→Kanın osmotik basıncını ayarlarlar. (albümin ve globulin)
→Kasların kasılmasında görev alırlar. (aktin ve miyozin)
→Kan grubunu belirleyen antijenleri oluştururlar.
→Antikorları oluşturarak vücut savunmasında görev alırlar.
Not:
→Uzun süreli açlıkta proteinlerin kullanım sırası:
###########################################################################################
